Студеното пушење: температура, време и процес

Производите на ладно пушење се чуваат долго време, тие се подобри од течниот чад и топло-пушеле по вкус. Ладна чадена тушеви со свои раце ќе помогне да се подготви не само месо, риба, но дури и ореви и суво овошје се претвори во вкусна деликатес.

Ајде да разбереме како да се готви во студениот чад, а потоа обиди се да собираме маслени лампи сами и за вашите деловни потреби.

Студеното пушење: температура, време и процес

За да добиете месо заситено со миризлив чад, а не формалдехид абонос покриен со саѓи, треба да разберете што е ладното пушење, а потоа, фокусирајќи се на обемот на подготвената храна и местото на пушењето (природа или град), изгради соодветен пушач.

Која е особеноста на ладниот начин на пушење?

  • Температурата на чад не е поголема од 250 Со
  • Сето тоа е повисоко - се готви во својот сок. Ма toa може генерално да се топи и да стане одличен природен конзерванс во жешка чад. Затоа, за масна храна, методот за ладно пушење е идеален.
  • Масти патки, свински гамони се чуваат долго време по ладниот чад.
  • Огревно дрво и пилевина треба добро да се исушат.
  • Инаку, вкусот на месото ќе биде "сапуница". Можете да попрскате мала количина на вода на чиповите така што нема кора. Пресушениот горен слој на месо не дозволува длабоко пробивање на чадот, што значи дека внатре во неа не се пуши внатре.
  • Фумигацијата на производи со чад се случува постепено во текот на неколку дена.

За риби: 1-6 дена, во зависност од големината.

Чипс од јаболко, птичја цреша или планински пепел, како и јавор, елда или аспен. Вториот може да се користи само во смеса со пилевина од други дрвја.

За месо: 2-6 дена

Орев од даб, орев, бука, елда.

Маст: 2-3 дена

За сланина, земете чипови со овошни дрвја: јаболка, цреши, рибизли.

Птица: 2-3 дена

Зајак: 2-4 дена

Овошје, чај, семки, сирење: 1-2 часа

Свежото месо не се пуши, главно пушено месо е направено од живина: тие се маринираат со силен солен раствор неколку недели. Потоа се мие од солта и се фумигира. Понекогаш дошло до засолнување: Lavrushka, бибер, каранфилче. Но од лук сол решение со месо може да кисело.

  • Чадот треба да биде лесен и ладен.

Производи во внатрешноста на ламбата за масло се како да се искапат во тенка магла. Ова е студено пушење.

Ако чадот е густ и дебел, ќе добиете омекнето месо покриено со саѓи. Чувајте ги производите во таков чад неколку дена, ќе има месо како во продавница - со богат хемиски коктел. Во најдобар случај, тоа само ќе се пече и ќе добие половина жешка пушеле.

Затоа, на чадот им се дозволува да се излади, а производите во дупчицата се наоѓаат повисоко.

  • Треба да се запечати кафеаната.
  • Ова е разбирливо, бидејќи парче месо виси неколку летни денови, мувите лесно можат да се донесат и да ги уништат сите набавки.

И во градот на соседите нема да биде среќен да мириса на чадот од вашиот стан.

Покрај тоа, херметичката кафеана ја задржува саканата температура, во ложиштето чиповите се рамномерни, без греење.

Можно е да се вклучите во подготовка во приватна куќа, на отворено и во станот. Студена дланка со свои раце е изградена на акумулираната технологија со векови. Без разлика дали тоа е пренослив или стационарен пушач, пушач, нема да има непотребни детали во него.

Сè е наменето за добивање на највкусни деликатеси.

Студеното пушење дома: дизајнот на дното

Ние ја делиме студената smokehouse на неколку видови:

  • Марширањето е едноставен и лесен за употреба пушач за мали деликатеси.
  • Земја - за сериозни подготовки на пушеле производи во цврсти количини
  • За градските станови - компактен, не дозволувајте чад, безбеден за вас и соседите.

Сите од нив го имаат истиот принцип на работа од оџакот со пилевина чад оди по долната патека до херметичкиот контејнер за месо.

Само обемот на обележувачи и градежните материјали се различни.

Пареа за ладно пушење во природа

Оваа едноставна дупчица се состои од сад за храна, ров и ложиште со чипови.

Центарот за чипови се извлекува во земјата, има плиткиот ров од него, долга до 6 м. На крајот има капацитет - дрвена барела, метален резервоар. Ровот е затворен или со железни листови или во неа е поставена цевка. Резервоарот за пушење е покриен со влажно отстранување или цврсто покриен со капак.

Можете да го покриете врвот со гранки со зелени листови. Според нивната боја, погодно е да се одреди температурата и подготвеноста на пушењето. Сува, сокриена лисја - температурата е висока, зелена и сочна - погодна.

Дизајнот е дизајниран за мала количина на храна и е погоден за пушење риба, мали парчиња месо.

Земја smokehouse ладно пушеле направете го тоа сами цртежи

Повеќе солидна конструкција дизајнирана за неколку децении, ова е куќа за дезинсекција.

Неговата шема е слична на претходната, но местото и материјалите се внимателно подготвени. Под жарче со јаглен, копаат дупка, ја наполнуваат со бетон. Тие го опфаќаат центарот со топлински отпорни тули, инсталираат амортизери. Од огништето до структурата има чад низ цевката.

Погледнете како да креирате ладна чадена пареа со свои раце на видеото.

Најдоброто место за овој тип на чад ќе биде ридот. Камин е направен подолу, зградата-koptilka на падина.

Сега можете да подготвите голема количина на пушено месо во исто време.

Пушеле пушеле рамен пушач: фотографии

Главно за пушење во кујната се користат готови печки за чад за гасни печки - правоаголни резервоари со вода замка.

Но, тие нема да можат да направат ладно пушење. Температурата во внатрешноста е многу висока, чадот е жешко. Парење наместо готвење од пушеле. Излегува топло пушење или варено "со чад". Премногу е тешко да се задржи ниската температура на чад.

Но, можете да направите ладна чадена пареа со свои раце за правење масти на балконот!

Ние ќе треба да направиме посебен чад генератор и пушеле месо сад.

Мал аквариумски компресор е поврзан со метален блок со чипови во внатрешноста - грип.

Во него полека се распарува дрвен чипс. Чадот на цревото оди до садот со производите. Можете да го замените со голема картонска кутија, така што во исто време ќе го решиме проблемот со маснотии - ќе се качи врз хартијата. Затегнатоста на кутијата ќе му даде лента за снимање.

Како да направите ладна чадена пареа со свои раце видео лекција - погледнете ако одлучите да пушите риба на балконот!

Палати од стари материјали

Следната опција: вдлабнатина од фрижидерот со свои раце, или поточно, демонтирање на еден час максимум. Целата пластика се отстранува од фрижидерот и замрзнувачот се отстранува. Каде претходно имаше преграда со зеленчук, ставете десет електричен шпорет. Тие фрлаат дрвени чипови на неа, почекајте 8-10 минути се додека не се запали и исклучи. Фрижидерот е полн со чад и храната почнува да пуши. За чад во капакот на фрижидерот се отвара дупка, се става црево и излегуваат сите гасови. Периодично, плочките се вклучуваат и исклучуваат, прилагодувајќи ја густината на чадот.

Може да го ставите внатрешното капало и да го инсталирате компресорот.

Под мангарот со чипс, користете конзерви од конзерви, заварени заедно конзерви од конзервирана храна - секој контејнер отпорен на оган.

Речиси слични во едноставноста и економичноста - маслената светилка од машината за перење на Советскиот примерок.

На местото на завртката што ја забрзува водата, фиксираме кружна спирална плочка. Отиде неколку дрвени чипови и чад. Затворете го резервоарот цврсто, чекајќи го крајот на процесот.

Интересен дизајн - дупка од тенџере и железо за лемење. Во голем тенџере ја ставаш брегот со струготини. Рачката за лемење е вклучена и заглавена во чиповите. По една минута ќе се појави чад, исклучете ја мрежата, затворете го капакот.Следните 10 минути, генераторот на чад работи самостојно. Иако дизајнот не е многу жешко, сепак не треба да го оставите долго време заради сопствената безбедност.

Сега знаете како да готвите сопствената храна во ладен чад во природата и во градот.

Главната работа е да се држиме до основите на пушењето:

  • предсолени производи
  • следат температурата на чадот
  • Не дозволувајте дебел густ чад, храната треба да се фумизира рамномерно.

Запомни дека ладното пушено месо и риба се прилично суви, не се складираат во фрижидерот, инаку тие ќе станат кумчиња.

Ако сте уплашени од долгиот период на копнеж за јадење, обидете се да пушите наизменично. На пример, пушеле шунка 2 дена, се одмори, исчистени на суво ладно место. Добивме за два дена и ископавме. Во ова време, месо нема да има време да се расипе, главната работа е да се заштити од инсекти и глувци.

Немојте да ја купите ладна чадена чакала за голема помош за стопанствениците! Подготвен е подолго време, но вкусот е вкусен, неспоредлив со пушените производи од продавницата.

Погледнете го видеото: Пушилня за риба и месо направи си сам-YouTube

Оставете Го Вашиот Коментар